Ecuador triunfa en los World Culinary Awards 2024
Los reconocidos chefs Carlos Gallardo y Juan Sebastián Gallardo representaron a nuestro país en los prestigiosos World Culinary Awards 2024, celebrado el 2 de octubre en Dubái.
Su restaurante Zero Lab Fine Dining fue galardonado como Ecuador’s Best Restaurant 2024. Se trata de un reconocimiento mundial otorgado gracias al voto de miles de foodies, especialistas, clientes y público en general.
La ceremonia de los World Culinary Awards es una de las más importantes del mundo, celebrando a los mejores exponentes de la gastronomía y el turismo a nivel global. El premio a Ecuador’s Best Restaurant 2024 reafirma el lugar de Ecuador en el mapa gastronómico mundial.
El reconocimiento se lo obtuvo ya que un integrante del jurado internacional visitó Ecuador y tuvo la oportunidad de probar uno de los seis platos estrellas de Zero Lab: el Ceviche de lenguado y frutos rojos. Este plato se elaboró a través de una investigación sobre el pH en la desnaturalización de la proteína a través de las frutas ecuatorianas. Consta de los siguientes ingredientes: pez lenguado, mora, mortiño, frambuesa, aceite de tomate, quinotto papel de arroz aire de mortiño.
Los World Culinary Awards y el Zero Lab
El Ecuador se posicionó en el mapa gastronómico mundial y obtiene su reconocimiento gastronómico con la participación del Laboratorio Gastronómico de UNIANDES, el Zero Lab con un enfoque de investigación de productos ecuatorianos.
Los World Culinary Awards son reconocidos a nivel mundial por honrar a los establecimientos culinarios más destacados y a los talentosos chefs que los lideran. En la edición del 2024, estos premios siguen destacando la excelencia e innovación en la industria culinaria en diferentes continentes y países de todo el mundo.
El camino hacia este prestigioso reconocimiento ha sido el resultado de más de 30 años de dedicación y esfuerzo por parte del Chef e investigador Carlos Gallardo. Su enfoque en la alta cocina contemporánea ecuatoriana ha permitido que Zero Lab by Uniandes destaque no solo por la calidad de sus platos, sino también por su innovación y compromiso con las raíces culturales del país.
