Pucará recibe la Marca Perú y presenta su nueva carta 2026
Pucará Cocina Peruana recibió oficialmente la Marca Perú, un distintivo que respalda su compromiso con la difusión de la cultura gastronómica peruana fuera de sus fronteras. Este reconocimiento posiciona al restaurante, ubicado en Cumbayá, como un referente de la cocina peruana en Ecuador y como un espacio de encuentro cultural entre ambos países.
La entrega de Marca Perú se da en un contexto en el que la gastronomía se ha consolidado como uno de los sectores con mayor impacto cultural, turístico y económico en la región. Mientras en Ecuador el sector de alimentos y bebidas es un motor clave de empleo y dinamización del turismo, la cocina peruana continúa fortaleciéndose a nivel global como una de las más influyentes y reconocidas de Latinoamérica.
Para representar la unión gastronómica entre Ecuador y Perú, Pucará presentó su nueva carta 2026, una apuesta que rinde homenaje a la tradición culinaria del Perú y la proyecta hacia nuevos horizontes mediante una fusión consciente con ingredientes, productores y sabores del Ecuador.
Fusión de Orígenes: la nueva carta de Pucará
La nueva carta se desarrolla bajo el concepto “Fusión de Orígenes”, que resume la visión del restaurante: respetar el origen, reinterpretar la tradición y elevarla desde una mirada contemporánea, sin perder identidad ni memoria culinaria.
“Pucará nace con una idea muy clara: honrar la tradición gastronómica del Perú y permitirle dialogar con el Ecuador, no desde la moda, sino desde el respeto y el encuentro cultural”, señaló Pamela Bravo, socia y presidenta del restaurante.
La propuesta parte de sabores esenciales del Perú —como el ají amarillo, el maíz, el limón, el pisco y la herencia andina— integrados con ingredientes ecuatorianos como el limón mandarina del litoral, mariscos del Pacífico y productos locales que aportan carácter y profundidad de sabor como el maduro y el camarón.
La carta 2026 propone un recorrido por la memoria culinaria peruana y su encuentro con el territorio ecuatoriano, equilibrando técnica, sabor e identidad. Entre los platos destacados se incluyen el ceviche clásico con sello local elaborado con limón mandarina ecuatoriano, la Causa Frita rellena de maduro y camarón de la costa, el ceviche a la parrilla, el Chaufa Imperial con carne de cangrejo ecuatoriano, así como el Tacu Tacu mi Cholo y el Lomo XL para compartir.
La experiencia se complementa con postres que mantienen la misma narrativa de equilibrio y sofisticación, como el Suspiro Limeño, el Crème Brûlée de vainilla y el Tiramisú al pisco.
“Cada plato nace del respeto por la tradición peruana y del encuentro con el territorio ecuatoriano. Cocinar es transmitir identidad, cercanía y emoción”, explicó David Puente, chef ejecutivo de Pucará.
Un símbolo y un espacio de encuentro
La identidad del restaurante se representa en el Torito de Pucará, un ícono ancestral andino que simboliza protección, prosperidad y buenos augurios. En Pucará, este símbolo inspira un espacio de encuentro y celebración donde las tradiciones se mantienen vivas y se comparten desde el presente.
Con la entrega de Marca Perú y el lanzamiento de su nueva carta 2026, Pucará Cocina Peruana reafirma su compromiso con una cocina honesta, coherente y en constante evolución, donde la fusión no diluye la identidad, sino que la enriquece. eafirmando
Pucará además, ha sido destacado dentro del Top 3 de restaurantes de cocina peruana en Ecuador en los Premios SUMMUM, uno de los reconocimientos gastronómicos más relevantes del país.
