El boom gastronómico de Quito: crecimiento, innovación y delivery
En los últimos años, Quito se ha posicionado como una de las capitales gastronómicas más interesantes de América Latina. El 2024 fue un año clave para consolidar esta posición, con una explosiva apertura de nuevos restaurantes, cafeterías de especialidad y formatos innovadores que están transformando el panorama culinario de la ciudad.
El crecimiento comercial en el sector gastronómico de Quito durante 2024 no solo se evidenció en la apertura de nuevos restaurantes, sino también en la diversificación y especialización de las propuestas culinarias. Desde locales que apuestan por la cocina de autor hasta restaurantes temáticos que combinan gastronomía y experiencias inmersivas, el mercado ha mostrado una gran dinámica guiada por la originalidad, aprendizaje transcultural y remembranza de la cocina tradicional con respeto en el producto y el estilo de una generación de cocineros que ya se hace un lugar en los principales premios internacionales.
Uno de los formatos cuya evolución fue acelerada en el 2024 fue el de las cafeterías de especialidad, que se consolidaron como puntos de encuentro para profesionales y amantes del café. Estas cafeterías no solo ofrecen cafés de origen ecuatoriano cuidadosamente seleccionados, sino también talleres y degustaciones que han captado el interés del público.
El segmento de los restaurantes de lujo también tuvo un crecimiento notable. Muchos chefs reconocidos nacional e internacionalmente decidieron abrir sus propios espacios en Quito, apostando por una cocina de alta gama que rescata ingredientes locales con técnicas de vanguardia.
Entre los restaurantes «one to watch» que están marcando tendencia, destacan aquellos que fusionan tradiciones andinas con propuestas modernas, creando experiencias culinarias únicas. Además, muchos de estos restaurantes han optado por diseñar menús específicos para delivery, optimizando la presentación y el empaque de sus platos para garantizar que la experiencia del cliente sea satisfactoria, incluso fuera del local.
El impacto de las aplicaciones de delivery
El desarrollo y crecimiento de la industria de las plataformas de delivery, impulsa y acompaña al desarrollo del sector gastronómico de Quito. La tecnología que respalda a estas plataformas brinda a los socios comerciales, en especial gastronómicos, información comercial relevante y oportunidades de conocimiento estratégico desde el conocimiento del consumidor, su ubicación, los horarios de consumo preferente e infinitos escenarios prospectivos de tendencia sobre los cuales ellos pueden consultar para crecer.
En el 2024, por ejemplo, el número de cafés de especialidad creció en casi un 35% y más de 390 restaurantes apostaron por propuestas innovadoras para delivery. Si bien Quito tiene una demostrada preferencia por platillos tales como postres tipo Cheesecake, vemos ya un gusto particular por Tortas de chocolate y Cheesecake de frutilla o mora con Capuccino, de preferencia entre las 15:00 y las 17:00, de lunes a sábado, y los domingos hasta las 20:00.
“Estamos comprometidos con la industria gastronómica ecuatoriana, por eso en Quito acompañamos a marcas a seguir creciendo. Este año vamos a duplicar nuestro esfuerzo por mantener la cercanía y la relación estratégica de negocios con los emprendedores”, comentó Ernesto Molestina, head of business development en PedidosYa de Ecuador.
Para los amantes de la gastronomía, Quito se está convirtiendo en un destino imperdible donde lo tradicional y lo moderno conviven en perfecta armonía. Sin duda, este nuevo año traerá experiencias innovadoras que seguirán enriqueciendo el vibrante universo culinario de la ciudad.
